Receitas de comida

Bife de alcatra com molho de pimenta


Grande clássico da cozinha, o bife de alcatra com molho de pimenta é tão saboroso quanto cheiroso e terrivelmente delicioso.

Preparação : 10 minutos
Cozinhando : 2 minutos
Nível de dificuldade : Fácil

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 bife de alcatra (140 g cada)
  • 30 g de manteiga semi-salgada
  • 2 colheres de sopa. de óleo de girassol 4 colheres de sopa. de conhaque
  • 20 cl de caldo de vitela desidratado
  • 20 cl de creme de leite (30% de gordura)
  • 1/2 colher de chá pimenta branca, pimenta rosa, pimenta verde
  • Sal

Bife de alcatra de pimenta

Esmague a pimenta.

Numa panela,

  • Aqueça a manteiga e o óleo, sele a carne (cozinhe até o ponto desejado).
  • Reserve sobre uma gradinha coberta com papel alumínio.
  • Retire o excesso de gordura da frigideira, deglaze com o conhaque, mexa e raspe o fundo da frigideira com uma espátula.
  • Adicione o caldo de vitela. Temporada. Deixe ferver, reduza o fogo e acrescente a pimenta e incorpore as natas (o molho deve ficar homogêneo).
  • Arrume em um prato.

B.A.BA do Chef

Este prato pode ser servido com cogumelos fritos na frigideira e puré de batata.

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COZINHANDO PALAVRAS

A paixão súbita: quase esmagar.

Deglaze : dissolver num líquido (água, vinagre, crème fraîche, vinho, caldo de vitela, etc.) o sumo da cozedura fixado no fundo do recipiente após a cozedura.

Você deve então esfregar a panela com uma espátula para soltá-los e misturá-los com o líquido. Eles serão úteis para preparar um molho.

Foto: C. Herlédan


Vídeo: Bife com molho Pimenta (Setembro 2021).